Известно, что вода кипит при 100 °С. Однако практика показывает, что вода может закипеть и при комнатной температуре, и при 130 °С. В каких условиях это бывает, поведали экспериментаторы. Что такое кипение воды и что на него влияет В науке кипение определяется как смена агрегатного состояния вещества при нагревании, переход из жидкого состояния в парообразное, то есть с выделением пара. При какой температуре закипает вода? Физика утверждает, что чистая пресная вода при нормальном давлении в 1 атмосферу (760 мм ртутного столба) кипит при 100 °С...

Девять вечера. Я наливаю чай. Завариваю. Сажусь в кресло. Делаю первый глоток. Ставлю кружку на столик. Беру книгу. Проходит пятнадцать минут. Я протягиваю руку за кружкой. Чай остыл. Я иду на кухню. Выливаю остывшую воду из чайника. Наливаю свежую. Жду, пока закипит. Три с половиной минуты стою и смотрю, как поднимается пар...