Известно, что вода кипит при 100 °С. Однако практика показывает, что вода может закипеть и при комнатной температуре, и при 130 °С. В каких условиях это бывает, поведали экспериментаторы. Что такое кипение воды и что на него влияет В науке кипение определяется как смена агрегатного состояния вещества при нагревании, переход из жидкого состояния в парообразное, то есть с выделением пара. При какой температуре закипает вода? Физика утверждает, что чистая пресная вода при нормальном давлении в 1 атмосферу (760 мм ртутного столба) кипит при 100 °С...

Когда я впервые решил всерьез заняться домашней дистилляцией, меня не покидало ощущение, что я имею дело с какой-то древней магией, где секреты передаются исключительно шепотом. На каждом тематическом форуме, в каждом видеоролике и в разговорах с бывалыми винокурами постоянно всплывала одна и та же мистическая цифра. Мне твердили с абсолютной уверенностью: держи 78 градусов, и будет тебе идеальный спирт. Я и держал. Помню, как сидел возле аппарата, постоянно крутил ручку плиты, нервничал, когда...