Слушайте, ну кто из нас не мечтал о той самой идеальной котлетке? Знаете, такой, чтобы корочка слегка похрустывала, а внутри — настоящий фонтан сока, а не сухая подошва, которую только и остается, что запивать литрами чая. Кажется, ну что тут сложного: налепил, засунул в печь и жди. Но дьявол, как говорится, кроется в деталях. И самый главный вопрос, который мучает и новичков, и даже бывалых кулинаров: Котлеты в духовке при какой температуре готовить? Давайте сразу к делу, без лишних реверансов. Если вы выставите в духовке «жар как в аду» (градусов 220, а то и выше), ваши котлеты моментально «закроются»...

Сочные котлеты в духовке на противне можно приготовить без предварительной обжарки: обычно их запекают при 180–200 °C от 20 до 35 минут, в зависимости от размера и состава фарша. Чтобы котлеты не пересохли, важны три вещи: достаточное количество влаги и жира в фарше, правильный режим запекания и своевременная проверка готовности. Для большинства домашних котлет подойдет режим "верх-низ" при 180–190 °C. Небольшие изделия приготовятся быстрее, а крупным потребуется больше времени. При этом значение...