Рассчитано на форму 20 - 22 см. Вес готового чизкейка ~ 1.5 кг Общее время приготовления: 8-10 часов (с учетом созревания в холодильнике). Заранее достаем все необходимые продукты из холодильника. Оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры...

Этот рецепт необычный. Я его написала не в виде последовательности действий, а как рассказ, с полной проработкой этапов приготовления и множеством маленьких секретов, которые вы вряд ли где-нибудь ещё найдёте. Все советы - это итоги моей многолетней работы. Я долгое время шлифовала этот рецепт, а теперь делюсь с вами своими наработками. Текст очень длинный. Если это не интересно, то сразу переходите к рецепту Чизкейк Нью-Йорк. Кстати, мне интересно, как скоро после этого моего...