Привет!:) Эта запись не случайна. Споры о том, сырое ли мясо «с кровью» или готовое, или о том, успеет ли куриная грудка прожарится три минуты с каждой стороны, идут на всех кулинарных форумах и блогах. Этому есть разумное объяснение – сегодняшние фанаты вкусной домашней еды – это люди, преимущественно, за 45-60 лет. Мы же помним, как горожане в рассвете сил варили синеватую советскую курицу по два-три часа, чтобы она дала не только вкусный куриный бульон, но и сама стала достаточно мягкой. Ну как мягкой – такой, чтобы небогатое мясо с нее можно было разжевать и проглотить...

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 История этой грудинки началась 10 дней назад, когда ее засолил двумя разными способами. Первые три кусочка – просто соленая грудинка, которой очень приятно закусывать всякие взрослые напитки. Вторую часть засолил с расчетом на то, что потом ее отварю. Отваривать намеревался в трех разных температурах: 60, 65 и 70 градусов, чтобы понять, какой вариант лучше для небольших кусков. ПОДГОТОВКА Обсушенную грудинку посолил так: 2,5% соли от веса грудинки (пополам обычная и нитритная), 1,5% сахара...