Пищевой ботулизм - смертельно опасное инфекционное заболевание, а ботулотоксин - самый сильный из природных ядов, Он в 200 000 раз сильнее яда кураре и кобры, в 1 700 000 раз сильнее цианистого калия. Консервированные грибы домашнего приготовления занимают первое место среди причин ( до 70% случаев), вызывающих ботулизм. Эта информация не новая и грибники, как никто, осведомлены об опасности домашнего консервирования грибов. Звучит страшно, хочется сразу перестать "закатывать" молоденькие боровички, подосиновики-челыши, лисички и опята - гвоздики по банкам...

Постоянно сталкиваюсь с этой фобией. То, что это "фобия" совершенно точно - человек видит закатанную банку с маринованными грибами, с идеально выглядящими - не вздута крышка, прозрачен маринад, делали ее знакомые руки (в т.ч. и мои), очень хочет ее открыть и полакомиться грибами, но не может - боится. Боится ботулизма. Ботулизм - это инфекционная болезнь, возникающая в результате отравления токсинами бактерий ботулизма и характеризующаяся тяжелым поражением нервной системы. Возбудитель ботулизма, бактерия клостридия - широко распространена в природе с постоянным местом обитания в почве...