ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СТЕЙКА ДОМА: КАК ВЫБРАТЬ МЯСО, СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ГОТОВИТЬ И КАК ПОДАВАТЬ АВТОР ЛЮДМИЛА САЛЬНИКОВА ФОТОГРАФ ISTOCK.COM/GMVOZD Хороший говяжий стейк — это целая вселенная. Вроде бы его приготовление легко свести к определенным формулам, но ими можно заполнить целые тома. Буквально, каждая мелочь имеет значение — от породы и откорма животного до температуры сковородки. А толщина нарезки, температура внутри куска и точное время приготовления — фундаментальные вещи, знать которые нужно назубок...

Мой друг, запомни - стейки это не про время готовки, а про температуру внутри куска мяса в момент снятия его с огня. Именно правильная температура позволит тебе раскрыть вкус того или иного стейка.  И для этого тебе понадобится термометр. Да-да!!! Есть термометры для измерения температуры еды. Это такое устройство с иглой на одном конце и с индикатором температуры на другом. Поверь мне, с его помощью ты улучшишь вкус готового блюда на 90%, а в случае со стейками на все 100%.  И знаешь почему? Потому что для каждого стейка существуют рекомендованные степени прожарки...