.…И как хранить капусту, чтобы не перекисла. Да, я сама удивилась: привыкла квасить капусту 4-5 дней. Некоторые и 3 дня квасят - и есть те, кто считает, что квасить нужно не менее 2-3-х недель. Где правда, где неправда, и сколько дней нужно квасить на самом деле капусту, чтобы была вкусная красивая и полезная - коротко и емко: научные факты и тонкости технологии. И да: это интересно. Возможно, какие-то моменты покажутся скучными - но это полезно для понимания: что делать с капустой и как ее квасить :) Что происходит с капустой при сквашивании - и кто ее квасит Не лактобактериями едиными...

Квашение капусты является отличным способом сохранить овощ на долгое время и получить вкусное и полезное блюдо. В этой статье мы рассмотрим, сколько дней квасится капуста и сколько раз ее прокалывать. Сколько дней квасится капуста? Капуста полезна Оптимальное время для квашения капусты составляет от 3 до 7 дней. Это зависит от температуры окружающей среды и желаемой степени квашения. На холоде капусту можно квасить немного дольше, чтобы достичь желаемой кислотности. Как понять, что капуста готова Чтобы определить готовность капусты, можно использовать такие правила...