Вообще домашнее консервирование — весьма полезное хобби. А сейчас, когда лето близится к концу, дачники и огородники уже вовсю делают заготовки на зиму. Только это не всегда безопасно: случается, что даже в домашних консервах размножаются бактерии, вызывающие ботулизм, а это очень опасное заболевание. И такое может быть даже в продуктах из магазинов. «Секрет» узнал, как обезопасить себя и не нарваться на «бомбу» в банке. Мадинат Курбанова, ведущий научный сотрудник Всероссийского НИИ технологии консервирования — филиала Федерального научного центра пищевых систем им...

В нашу эпоху супермаркетов и интернет-магазинов особой популярностью начали пользоваться фермерские продукты. Кого-то привлекает отсутствие консервантов, а кто-то утверждает, что у них совершенно другой вкус. Но одно дело, когда речь идет о сертифицированном рынке, где местные производители могут представить свою продукцию, и совсем другое, когда молоко и мясо продают прямо из кузова машины или на стихийном базаре. Рассказываем, чем можно заболеть, если попить «молочка прямо из-под коровки» и соблазниться на «отменное сало»...