Многие кулинары используют пищевую соду в маринадах для мяса, особенно для жестких отрубов. Но как это работает на химическом уровне? Разберёмся, зачем сода нужна, как она меняет структуру мяса и какие пропорции использовать, чтобы не испортить блюдо. Возможно для вас будет удивлением, но в большом количестве магазинных замаринованных шашлыков есть содержание соды. В том числе благодаря соде продукт получается мягче. Пищевая сода (бикарбонат натрия, NaHCO₃) – это щелочное соединение, которое вступает в реакцию с мясными белками...

Правильное использование этого инструмента может сделать его одним из вашиз любимых девайсов для BBQ. Smasher press — Что это такое и как им пользоваться? Прежде чем приступить к использованию пресса для гамбургеров, необходимо понять его конструкцию и назначение для блюд на гриле или любой другой жарочной поверхности. Пресс для гриля, бекона, стейков, гамбургеров, сендвичей — это множество назначений одного инструмента, который поможет вам обжаривать пищу. Смэшер пресс представляет собой тяжелую...