3 года назад
Галантин 🇨🇵
Галанти́н (франц. galantine) — заливное блюдо из нежирного мяса птицы, дичи, свинины, телятины и кролика. Мясо в виде фарша смешивают с яйцами и специями. Полученную массу спрессовывают в симметричную форму и отваривают на пару. Галантин в старофранцузском языке означал «желе» и подразумевал студень из фаршированной телячьей головы. Галантин можно готовить, оборачивая чем-нибудь, чтобы придать заливному цилиндрическую форму...
06:44
1,0×
00:00/06:44
497,3 тыс смотрели · 4 года назад
164 читали · 2 месяца назад
Что такое галантин и как его готовить: объясняем просто и по делу
Перед подачей галантин нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на блюдо. Галантин — блюдо с французскими корнями, которое в русском меню напоминает нечто среднее между рулетом и заливным. Но это не просто мясо в желе — галантин ценится за вкус, текстуру и особенно за эффектный разрез. Именно поэтому его часто готовят для праздничного стола. Классический галантин готовят из мяса без жира: курицы, индейки, кролика, телятины, говядины. Подходит и рыба — желательно плотная и не слишком жирная. Главное...