Спросите бухгалтера, где начинается фискальный учет в общепите — он покажет на папку с отчетами. Спросите официанта — он пожмет плечами. А правда в том, что учет начинается ровно в тот момент, когда гость сел за столик и сказал «мне как обычно». Дальше заказ идет по маршруту. И на каждом шаге этого маршрута деньги либо остаются в кассе, либо тихо утекают мимо нее. Разберем этот маршрут по шагам — именно так его смотрит проверяющий из ФНС, когда приходит с проверкой. Шесть шагов. И только один из них налоговая видит напрямую — тот, где формируется фискальный чек...