В холодном цехе , порционируют и оформляют холодные блюда и закуски. Ассортимент холодных блюд зависит от типа предприятия, его класса. Так, в ресторане 1-го класса в ассортимент холодных блюд ежедневно должно включаться не менее 10 блюд, высшего класса - 15 блюд. В ассортимент продукции холодного цеха входят: • холодные закуски, салаты • гастрономические изделия (мясные, рыбные); • холодные блюда (отварные, жареные, фаршированные, заливные и др; • молочнокислая продукция; • холодные сладкие блюда (желе, муссы, самбуки, кисели, компоты и др...

Профессия повара остается одной из наиболее востребованных и стабильных на рынке труда. В 2024 году спрос на квалифицированных кулинаров продолжает расти, что связано с развитием индустрии общественного питания, туризма и гостеприимства в России. Повар – это специалист, который занимается приготовлением пищи в различных заведениях общественного питания, а также на предприятиях пищевой промышленности. Основные обязанности повара включают: Профессия требует не только кулинарных навыков, но и творческого подхода, умения работать в команде, стрессоустойчивости и физической выносливости...