Многие кондитеры уже давно работают с нашим сырьем. Мы занимаемся какао-бобами гораздо дольше, чем существует наша компания. Наш путь начался еще в СССР и продолжается по сей день. В те времена еще никому не было знакомо понятие ароматических какао-бобов. Направление в производстве шоколада по bean-to-bar началось еще в 90-х годах. Но в России эта область стала активно развиваться около 5 лет назад. Поэтому в 2016 году мы начали работу с ароматическими какао-бобами. Многие кондитерские фабрики в советское время, например “Красный октябрь”, работали на бобах из Кубы, Ямайки и других странах...

Страны-лидеры по производству какао. Признанным лидером по экспорту какао-бобов по всему миру давно общепризнаны такие страны, как Кот-д’Ивуар и Гана — именно оттуда по большинству шоколадных производств мира поставляются лучшие бобы. Доля поставляемого шоколада из стран Западной Африки составляет не менее 30% от всего объема какао в год! Следом за вышеназванными странами следуют Камерун и Нигерия, общий объем их поставок составляет около полумиллиона тонн в год. А вот как столь ценный и очень гигроскопичный...