Ненормализованное молоко — это молоко, в котором не изменяли естественное соотношение жира и белка. В отличие от нормализованного, его не разбавляют обезжиренным молоком, не добавляют сливки и тем более не используют сухое молоко для корректировки состава. Для сыроделия это принципиально: именно природный баланс компонентов определяет текстуру, вкус и способность сыра правильно созревать. Прежде чем говорить о ненормализованном молоке, стоит понять логику противоположного подхода. Крупные производители работают с сырьём от сотен поставщиков...

Почему оценивать себя — плохая идея. И что вместо этого «Я неудачник». Три слова, а внутри них — целый приговор. Заметьте: не «я провалил этот проект», не «мне не удалось сдать экзамен с первого раза», а оценка всей личности целиком, одним махом, по одному эпизоду. Так устроена человеческая психика: ей проще вынести глобальный вердикт, чем разбираться в деталях. Но человек слишком сложен, чтобы сводить его к одной оценке. Важно другое: за такими мыслями обычно стоит не сиюминутная эмоция, а глубинное убеждение — и работать нужно именно с ним, а не с поверхностью...