Вы когда-нибудь задумывались, почему замороженные пельмени после варки выглядят как только что слепленные? Всё дело в технологии, которая бережёт качество продуктов для вас. Рассказываем, что такое шоковая заморозка и почему она — ваш надежный помощник на кухне. Главное отличие — в скорости и температуре. Обычная заморозка (в домашней морозилке) — это медленный процесс. Температура опускается до -18 °C за несколько часов. Шоковая заморозка — это мгновенное воздействие очень низких температур (от -30 °C до -40 °C) с помощью мощных потоков воздуха...

У вас бывало такое: хочется наскоро сварить суп или сделать соус к пасте, но мысль о том, что нужно сначала чистить, резать и обжаривать лук с морковью, отбивает всю охоту? В итоге ужин снова превращается в бутерброды или доставку. Опытные кулинары нашли способ обойти эту ловушку времени и лени. Их секрет — не в сложных техниках, а в грамотном подходе к подготовке. И он заключается в стратегическом запасе зажарки в морозильной камере. Почему это работает на кухне? Принцип прост: вы один раз тратите...