У многих хозяек варенье в банках вверху покрывается плесенью. У меня тоже так раньше было, теперь такого не происходит. Мама мне открыла один секрет, которым я спешу поделиться с вами. Скоро наступит время варенья и заготовок. После того как варенье сварено и разложено по банкам, его нельзя закрывать крышкой. Оно должно остыть само по себе в банке, ничем не закрытое. Иначе будет конденсат, который сначала скопиться на крышке, а затем сядет на варенье. В этом случае и получается плесень. Только после того, как варенье хорошо остынет, можно закрывать капроновой крышкой...

И это не явные причины, не "много муки", "неэластичное тесто" - а причины скрытые, на которые мы внимания не обращаем. И что сделать хорошего для вареников и вареничного теста, чтобы при любых обстоятельствах были они идеальными. И при любом качестве муки - которое тоже бывает разным. Про причины: что не нравится вареникам И почему они плохо скрепляются, распадаются при варке, развариваются. Или после заморозки растрескиваются. Если опустить момент качества муки (точнее, сорта - процент крахмальности,...