Владелец магазина одежды или небольшой сети устанавливает цену на товар двумя способами. Первый — обходит местные торговые центры, смотрит на розничный ценник и дальше в зависимости от степени самоуверенности ставит цену либо чуть выше, либо чуть ниже средней по рынку...

Тут сразу возникают два понятия, равновесной и пороговой цены. Например, предположим, что в меню есть всего одно блюдо, себестоимостью 188,80 копеек. Это 32% от текущей цены продажи в 590 рублей. По итогам продаж за месяц выходит примерно 2800 порций, где тут наценка покрывает постоянные расходы и даже дает небольшую прибыль. Можно проверить как эта прибыль измениться, если поднимать или снижать цену с шагом на 50 рублей. Спрос не эластичный, т е со снижением цены количество проданных блюд растет, соответственно с повышением - падает...