Во многих кухнях мира суп занимает особое, иногда самое главное место. По этой причине редко можно встретить заведение общественного питания, где его нет в меню. Однако размер порции и подача будут зависеть от концепции и специфики работы заведения, единого правила на этот счет нет. Особенности подачи супов в заведениях общественного питания Температура горячих блюд, и супов в т. ч., при подаче в заведениях общественного питания должна быть +60 °С и выше, на предприятиях с системой самообслуживания этот показатель может составлять +60...+65 °С, в ресторанах – увеличивается до +85...+90 °С. Чтобы соблюсти данное требование, официант ставит блюда с едой на специальные подогретые тарелки...

Друзья, приветствую! В последнее время не проходит и дня, чтобы меня не спросили по поводу супчиков: почему я их не ем, нужны ли они в здоровом рационе, полезны ли, способствуют ли снижению веса или наоборот. И я решила в сегодняшней статье пройтись тезисно по основным мифам вокруг первых блюд и ответить разом на все вопросы. 1. Как суп влияет на снижение веса? Никак! На снижение веса влияет калорийность питания, на качество тела - соотношение БЖУ и тренировки. Суп может быть полноценным, сбалансированным приемом пищи, а может быть просто жирненькой водичкой - зависит от рецептуры...