Во многих кухнях мира суп занимает особое, иногда самое главное место. По этой причине редко можно встретить заведение общественного питания, где его нет в меню. Однако размер порции и подача будут зависеть от концепции и специфики работы заведения, единого правила на этот счет нет. Особенности подачи супов в заведениях общественного питания Температура горячих блюд, и супов в т. ч., при подаче в заведениях общественного питания должна быть +60 °С и выше, на предприятиях с системой самообслуживания этот показатель может составлять +60...+65 °С, в ресторанах – увеличивается до +85...+90 °С. Чтобы соблюсти данное требование, официант ставит блюда с едой на специальные подогретые тарелки...

Всем привет, хорошего дня и отличного настроения! Один из самых частых советов по питанию всем худеющим это кушать 5-6 раз в день, раздробив рацион. Как определить объем порции - как оказалось, вопрос не такой уж простой. Давай разберемся вместе, а я тебе в этом немножечко помогу. Прежде чем начать высчитывать порции, давай выясним - а что такое порция? Порция - это одна условная единица ОДНОГО конкретного продукта. Ну, например: порция мяса, порция макарон, порция фруктов или порция овощей. Теперь...