Сыр в России — это больше, чем еда. Это маркер качества жизни, повод для споров на кухне и чуть ли не предмет национальной гордости. После 2014 года, когда импортные санкции перекроили рынок, российское сыроварение переживало настоящий ренессанс: строились заводы, обучались сыровары, появлялись локальные бренды. К 2026 году потребление сыра в России впервые превысило 10 кг на душу населения, а производство перегнало внутренний спрос на 9%. Иными словами, сыра в стране больше, чем съедается. Цены стабилизировались: средняя стоимость твёрдых и полутвёрдых сортов — около 956 рублей за килограмм...