Почему важно просеивать муку для хлеба. Важный нюанс, которым не стоит пренебрегать в безглютеновой выпечке. На видео — приготовление хлеба без глютена на закваске по рецепту из Базового курса
Почему в последнее время магазинный хлеб как вата и крошится: технолог-пищевик объяснил причину
Традиционный анекдот в тему: В ресторане буквально перед закрытием закончился хлеб, осталась чёрствая краюха, ну её последнему посетителю и подсунули. Он подзывает официанта: - Устрицы хороши, но почему у вас хлеб как камень? - Это наш фирменный чёрствый хлеб. Он сухой настолько, что впитывает сливочный соус. А ещё им легко разбивать панцирь устрицы. В СССР во всех магазинах страны хлеб был как... кефир: свежий и вчерашний. Первый вкусно пах, имел благородную хрустящую корочку и ни один пацан,...
Сколько стоил и весил хлеб в СССР
В статье о том, что мы уже живем по курсу доллара в 60 копеек [1], я написал, что достаточно от всех цен и зарплат убрать два нуля и получим цены как в СССР. И привел несколько примеров, в частности то, что хлеб раньше стоил 24 копейки, а теперь 24 рубля. Но в комментариях развернулась настоящая битва о том, сколько же тогда стоил хлеб и, самое главное, сколько он тогда весил. И если то, что булка белого хлеба стоила 24 копейки, согласны большинство, хотя надо понимать что, как минимум, надо оговаривать временной промежуток...