1. КРУГЛЫЕ ПОНЧИКИ Тесто для круглых пончиков, тех, что по 4 и 5 копеек стоимостью, делали как опарным, так и безопарным методом. Для его приготовления использовалась пшеничная мука 1 сорта, прессованные дрожжи, яйца, сливочное масло, соль и сахар, а также - повидло для начинки. Для обжарки пончиков использовались растительные масла: подсолнечное, горчичное, соевое. Готовое тесто вручную делили на отдельные куски нужного веса, скатывали их в шарики и укладывали на стол, посыпанный мукой — для расстойки...