по материалам https://www.reinraum.de ссылка в конце Чистые помещения все чаще используются при производстве и упаковке продуктов питания, поскольку их главным преимуществом является снижение концентрации частиц и бактерий в воздухе, а, следовательно, и в самом продукте и на нем. Все больше людей отдают предпочтение органическим и необработанным продуктам. Эта современная тенденция оказывает существенное влияние на требования к чистым помещениям в пищевой промышленности с целью соблюдения соответствующих требований гигиенической безопасности и качества...

Состав производственных помещений в предприятиях общественного питания в значительной степени определяется типом заведения, его мощностью, а также тем, работает ли оно на сырье или полуфабрикатах и какой формой обслуживания пользуется. Важно, чтобы производственная группа помещений находилась в единой функциональной зоне, что обеспечит последовательность технологических процессов обработки продуктов и изготовления блюд. На предприятиях, работающих с сырьем, производственные помещения включают в...