Продолжаем разбираться в нюансах кулинарной алхимии. В этой статье мы разберём про полисахариды. Полисахариды — это сложные углеводы, состоящие из длинных цепочек моносахаридов, связанных между собой гликозидными связями. Они играют важную роль в биологии и имеют широкое применение в пищевой промышленности, медицине и других областях. Структура полисахаридов Полисахариды состоят из множества моносахаридных единиц, таких как глюкоза, галактоза или фруктоза. Эти единицы могут соединяться в линейные или разветвлённые цепи, что определяет физические и химические свойства полисахарида...

Полисахариды - это длинные цепи, состоящие из множества моносахаридных (простых сахарных) единиц, соединенных вместе гликозидными связями. Они представляют собой высокомолекулярные углеводы, которые могут содержать сотни или даже тысячи моносахаридных звеньев. Типы полисахаридов👇 Гомополисахариды: Состоят из одного типа моносахаридов. Например, крахмал, целлюлоза и гликоген. Гетерополисахариды: Состоят из двух или более типов моносахаридов. Например, хитин, гепарин и гиалуроновая кислота. Функции...