Не будем тянуть кота за причинное место и сразу перейдем к делу. Причина такого поведения приложения погоды находится в самом приложении. В последних версиях данного приложения есть ошибка, приводящая к такому результату. Благо решение не сложное, придется вернуться на немного более раннюю версию приложения, но при этом показывающую погоду на экране блокировки. Если вы не готовы мириться с тем, что вам придется вручную обновлять приложения из Microsoft Store (хотя как по мне этими приложениями вообще мало кто пользуется), то дальше читать вам нет смысла...