Сахарин был случайно открыт в 1879 году исследователями Константином Фальбергом и Ира Римелем. Они работали в лаборатории в Университете Джонса Хопкинса в Балтиморе, США, над изучением дериватов угольной кислоты. Однажды, во время обеда, Фальберг заметил, что на его руках появился сладкий вкус после работы с определенным соединением в лаборатории. Он осознал, что это соединение, названное сахарином, обладает выраженной сладостью. Фальберг и Римель решили исследовать его свойства и потенциал как сладкое вещество...

Что такое сахарозаменители? Сахарозаменители — это различные вещества и химические соединения, имеющие сладкий вкус, однако не содержащие молекул фруктозы, сахарозы и других простых углеводов. Важно не путать их с подсластителями — веществами, призванными заменить сахар, однако обладающих сравнимой с ним калорийностью. Примерами являются фруктоза для диабетиков, мед и сироп агавы. К химическим сахарозаменителям первого поколения относятся сахарин и аспартам. Несмотря на то, что их употребление в...