Многие считают, что самые лучшие блины — те, что получаются кружевными. Пористая выпечка лучше впитывает начинку и выглядит аппетитнее. Шеф-повар Андрей Сулима поделился личными лайфхаками, которые помогут добиться нужного эффекта. “Я люблю, когда блины пористые. И здесь есть несколько факторов”, — отметил эксперт “Едим Дома”. Так, молоко для теста нужно слегка подогреть до 40–42°C. Холодное молоко "тормозит" процесс образования пузырьков, а из-за слишком горячего сворачиваются яйца. Второй прием — добавить в тесто немного газированной воды...