Итак, сам рецепт. Берём грудинку или брюшину, у меня её четыре килограмма. Посол. Сначала я её буду солить. На мокрый посол нам потребуется 1,6 литра воды, 160 граммов соли (50% обычной поваренной, 50% нитритной соли), 3 столовых ложки молотой смеси приправ (перец чёрный горошком, перец душистый, мускатный орех, кориандр, сушеный чеснок, сушеный имбирь, пажитник, лавровый лист). Кипятим воду, добавляем соль и специи, охлаждаем и заливаем грудинку. Отправляем контейнер с мясом в холодильник на три дня...

Юля жила не очень богато, денег еле хватало на самое необходимое, поэтому, когда ее соседки – две очень пожилые и болезненные женщины-сестры, стали настойчиво предлагать взять для ее собачки остатки своей еды, она с радостью соглашалась и брала. Но надо заметить, это были не просто остатки несъеденного ужина или обеда, не какие-нибудь там кости и кожа от запеченной курицы. Женщины приносили на корм собаке вполне себе свежие куриные яйца, аппетитный хлеб, молоко и иногда даже мясо. Юля поначалу даже...