Ситуация. Сил смотреть на небожеские цены магазинной колбасы не осталось. И вот вы решили приготовить домашнюю, но конечный результат не обрадовал 🤔 Мясная палка внутри — вся в «‎воздушных шариках». Ай-яй, нехорошо. В чем же вы ошиблись? Сейчас разъясним. ГОСТ разрешает мелкие дырочки в колбасе Стандарты допускают мелкую пористость до 0,5 мм в любых колбасах. А вот крупные пустоты — это уже брак. Воздушные пространства — идеальное место для размножения микрофлоры. Колбаса портится, и есть такую закуску нельзя...

Помните ли вы легендарную цену — 2 рубля 20 копеек за килограмм «Докторской»? Многие до сих пор с теплотой вспоминают вкус той самой розовой колбасы с прилавков советских магазинов. Только вот мало кто знает, что история этой колбасы кардинально изменилась в середине 70-х. Переломным моментом стал 1974 год, когда в «святую» докторскую впервые официально разрешили добавлять крахмал вместо мяса. А к концу 70-х ГОСТ 23670-79 и вовсе легализовал целый «букет» заменителей — от белковых стабилизаторов из свиных шкурок до плазмы крови и механически обваленного мяса с костей...