Не понимаю, почему у других белки не взбиваются. У меня всегда "до упругих пиков", потому что знаю как правильно взбивать Бывает, что белки не взбиваются. Ни венчиком, ни миксером, ни блендером. Не получается безе, бисквит - одно расстройство. Почему так происходит? Давайте разберемся. А вы проверяйте себя, все ли правильно делаете. Почему не взбивается: ❌Либо слишком холодные, либо слишком теплые белки. ❌Грязная или мокрая посуда. ❌Не верная пропорция сахара и белков. Ну и самое главное: что делать, чтобы белки взбивались? Вот несколько простых правил: ✅Лучше всего, если яйца перед взбиванием часик полежат просто на столе. Это будет идеальная температура. Слишком холодные белки будут долго взбиваться. ✅Посуда должна быть идеально чистой и сухой. И желательно стеклянной или металлической. Пластиковая посуда впитывает жир от предыдущих блюд. И потом белки не взобьются. Стеклянную или металлическую посуду легче всего идеально вымыть или высушить. ✅Белки взбиваем до полуготовности. А потом уже добавляем сахар или сахарную пудру. Сразу нельзя добавлять. Иначе они не начнут взбиваться. А уж с мукой и другими ингредиентами соединяем только тогда, когда белки полностью взбиты. А у вас возникают проблемы с взбиванием белков? Чем взбиваете вы?  Делитесь в комментариях!