Позеленение картофеля — это естественный процесс, вызванный воздействием света, который стимулирует выработку хлорофилла. Этот пигмент безопасен и не оказывает вреда при употреблении, но его наличие часто сигнализирует о повышенном уровне соланина — токсичного соединения, служащего природной защитой клубней. Свет — главный катализатор позеленения. Даже собранный картофель может стать зелёным за один день, если оставить его на солнце. Температура также играет важную роль: Соланин, в отличие от хлорофилла, вырабатывается независимо от света...

Каждый огородник и запасливый хозяин должен знать, почему картошка зеленеет в земле и как с этим бороться. Картофель - один из самых популярных овощей, который выращивают и в промышленных масштабах, и на дачных участках. Однако иногда бывает так, что любимый корнеплод зеленеет, причем, или прямо в земле, или уже при хранении. Мы разобрались, почему картошка зеленеет и что с этим делать. Не только у картофеля, но и у всех культур из семейства пасленовых, в составе есть соланин. Он, в основном, содержится в ягодах и стеблях - в клубнях такого вещества меньше всего...