Если вы родились до 1990 года, вы, скорее всего, помните тот самый хлеб: румяный батон с хрустящей корочкой и плотным мякишем. Его можно было забыть на кухонном столе, и через неделю он просто становился кирпичиком (не страшно - и ему находилось применение!). Сейчас же - оставь в пакете пару дней, и батон превращается в произведение грибкового искусства. Да, сейчас батон плесневеет быстрее, чем вы успеваете сказать: «Я только с утра купил…». Почему так? Действительно, советский хлеб черствел со временем, но плесенью не покрывался...

Представьте себе: вы только что купили свежий хлеб, и через пару дней он уже покрывается зеленоватой плесенью. Знакомая ситуация, не правда ли? Но почему же это происходит так часто в наши дни, в то время как наши бабушки и дедушки могли наслаждаться хлебом неделями, не опасаясь, что он испортится? Давайте вместе разберемся в этой загадке. Эволюция хлебопекарного искусства Чтобы понять, почему современный хлеб плесневеет быстрее, стоит взглянуть на его историю. Раньше хлеб пекли по старинным рецептам, используя простые ингредиенты — муку, воду, соль и закваску...