Съесть горсть миндаля и почувствовать вместо нежного орехового вкуса неприятную горечь — довольно неожиданно. Но у этого есть вполне конкретные причины, и почти все они связаны с естественной защитой ореха или с тем, как с ним обращались. Первая и самая главная причина — естественная горечь дикого миндаля. Существует два основных вида: сладкий миндаль (который мы едим) и горький миндаль. Горький миндаль содержит вещество амигдалин, которое придает ему характерную горечь и, что важнее, при расщеплении в организме превращается в ядовитую синильную кислоту. В пищу он не пригоден! К счастью, в продажу...