Сегодня мы ответим на целый ряд вопросов: почему засахаривается мед, теряет ли он при этом свои свойства, и что делать с засахарившемся медом. Итак, начнем по порядку, а именно с причин, по которым засахаривается мед. Так как мед - это перенасыщенный раствор сахаров, то при его хранении на поверхности могут образовываться кристаллы, удельный вес которых выше окружающей среды, и они начинают оседать на дно, увеличиваясь в размерах по мере погружения. Этот процесс называется кристаллизацией или садкой, а в народе его чаще называют "засахариванием" меда...

Многих беспокоит, что мед, который стоял на полке, вдруг превратился в густую массу с зернистыми кристаллами. Или наоборот: прошло полгода, а мед остался жидким, будто свежий. Неправильно думать, что густота или жидкость — это критерий качества. На самом деле большинство сортов меда склонны к постепенному изменению консистенции. О том, как разобраться в этих процессах, рассказывает REGIONS опытный пчеловод Андрей Разин. Основой меда являются сахара: глюкоза и фруктоза. Глюкоза хуже растворяется в воде и склонна к образованию кристаллов...