Карамель — это одно из тех лакомств, которые всегда выглядят простыми, но только до момента, когда ты решаешь приготовить её сам. «Просто повторяй за мной» — вот, пожалуй, самое частое руководство, с которым все сталкиваются в 90% рецептах. Даже если вы следовали всему пошагово, результат не всегда радует: то карамель засахарилась, то получилась горькой, то вообще расслоилась. Проблема часто кроется даже не в рецептуре, а в том, что почти ни одна из инструкций не объясняет, почему каждый этап важен, зачем он нужен и как он влияет на конечный результат...

Сливочная карамель — это один из тех соусов, которые способны превратить обычный десерт в настоящее произведение кулинарного искусства. Всего несколько ложек густого карамельного соуса могут сделать блинчики праздничными, мороженое — особенным, а домашний торт — по-настоящему ресторанным. Карамель любят во всём мире: её добавляют в кофе, ею пропитывают пирожные, поливают сырники и запекают фрукты. Но в отличие от покупного варианта, где часто используют ароматизаторы и консерванты, домашняя карамель получается более насыщенной, ароматной и полезной...