«Запара» и «отбились» — в ресторанном мире эти два слова чаще всего слышатся в связке.👀 Запара — это проблема с сервисом. Значит, на гостя не хватает времени, значит, он обделен вниманием и дольше обычного ждет свой заказ. 😱 Особенно остро проблема встает в выходные и праздничные дни. Разберем несколько примеров: Случилась запара, скажем, в субботу. Начинаем выяснять причины. Не успевала кухня. Официанты носились как угорелые. На раздаче стояла толпа. Гостей игнорировали. Случались конфликты между сотрудниками...