Знакомая картина: достаёшь из духовки запеканку, а на ней глубокие трещины, словно по поверхности прошлись ножом. Вроде бы всё делал правильно, продукты свежие, пропорции соблюдены, а результат далёк от той идеальной золотистой корочки, которую показывают в кулинарных блогах. Обидно, правда? Особенно когда готовишь для семьи или к приходу гостей. Я сама долго мучилась с этой проблемой, перепробовала десятки рецептов и каждый раз получала одно и то же — потрескавшуюся поверхность. Пока однажды не поговорила с кондитером, который работал в ресторане больше пятнадцати лет...