Мы все знаем этот кулинарный парадокс: аромат чеснока делает любое блюдо вкуснее, но сам по себе он превращается в «невидимого преследователя». Съел пару зубчиков вечером — и утром коллеги уже знают об этом без слов. Можно сколько угодно чистить зубы, жевать жвачку и полоскать рот — запах остаётся. Но почему он такой стойкий? И правда ли, что чесночный шлейф идёт не только изо рта? Главный источник проблемы — органические соединения серы, которые образуются при разрезании или разжёвывании чеснока...

Съесть зубчик чеснока — значит обеспечить себе социальную дистанцию, так как его едкий запах чувствуется издалека. Но почему и можно ли от этого избавиться? Почему чеснок вызывает запах изо рта Неприятности приносит летучее вещество — аллицин. При измельчении ножом, блендером, раздавливании прессом или откусывании клетки растения разрушаются и из аминокислоты цистеина и фермента аллициназы образуется аллицин. Кстати, это он обладает мощным бактерицидным действием. Если же вы решите проглотить зубчик целиком, резкого вкуса, а впоследствии запаха изо рта не будет...