Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров рассказал, почему замачивание орехов делает их не только мягче, но и полезнее. Многие избегают орехов из-за их жесткости или лёгкой горечи — и зря. Есть простой способ, который помогает сделать их вкуснее и улучшить усвоение, — замачивание. Этот метод снижает количество фитиновой кислоты — вещества, которое связывает минералы вроде цинка, железа, кальция и магния и мешает их нормальному усвоению...

Всем привет! Относительно недавно я опубликовал статью о том, зачем я съедаю каждый день 10 ядрышек миндаля. Решил продолжить тему и раскрыть вопрос правильного употребления орехов в пищу, а именно об их предварительном замачивании. Немного про орехи ... Орехи — прежде всего очень питательный и полезный продукт с богатым набором нутриентов, состоящий преимущественно из жиров и белков, именно поэтому его стоит включать в рацион: спортсменам, веганам и вегетарианцам. Предпочтение стоит отдавать сушеным орехам, то есть не обжаренным...