На просторах интернета я часто нахожу информацию о том, как хозяйки вымачивают мясо перед его приготовлением. Вымачивают в простой воде или подсоленной. Причем каждая дама объясняет свои действия по-разному. Кто-то считает, что так выводит из мяса антибиотики и другую химию. Кто-то уверяет, что после вымачивания вкус продукта улучшается. Я решила разобраться, зачем надо вымачивать мясо и надо ли вообще. С этими вопросами отправилась к своей подруге, замечательному повару. Юлия уже много лет работает в ресторане и кажется, знает все о мясе и других продуктах...

«Замочите печень в молоке, так будет лучше». Сколько раз вы это слышали? Действительно ли замачивание печенки в молоке улучшает ее вкус в дальнейшем? Когда стоит это делать и на что следует обратить особое внимание? Замачивание печени в молоке — довольно популярная практика. Особенно так поступают наши мамы и бабушки, передавая нам эту привычку. Чаще всего печень перед жаркой замачивают. Имеет ли это какой-то смысл и действительно ли это безопасно? Почему замачивают печень в молоке? Предполагается, что замачивание печенки в молоке сделает ее вкуснее и нежнее после обработки...