Для начала вспомним, что представляет из себя закваска. Это симбиоз дрожжей натурального происхождения и молочнокислых бактерий, причем последние преобладают с численным перевесом в 80-100 раз и являются основной рабочей силой закваски. Симбиоз дрожжей и молочнокислых бактерий образуется через несколько суток после смешивания муки и воды. Домашнюю закваску называют спонтанной, так как сложно предсказать, какой продукт получится в итоге. Домашняя закваска очень капризная, она реагирует и на муку, и на воду, и на температуру выдержки, и на чистоту баночек, в которых закваска живёт...

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с таким неприятным явлением, как плесень в банке с вареньем. Что делать? Выбросить целую банку варенья - жалко... съесть, как ни в чем не бывало - страшно, плесень все-таки... Можно ли употреблять в пищу заплесневелое варенье? И откуда берется плесень под крышкой? Разберем по порядку. Почему в банке с вареньем появляется плесень? 1. Иногда хозяйка может допустить какую-либо ошибку во время приготовления продукта - в целях экономии положить меньше сахара, варить в течение меньшего промежутка времени и т...