В рецепте нашла, что закваска должна быть готова на шестой день. А вот она у меня не готова. Что я делаю не так? Пробуем разобраться вместе, почему происходит так, что рецепты не работают. Для такой “живой” субстанции, как закваска (а это так, потому что она состоит из колоний живых микроорганизмов, живущих своей уникальной жизнью), нет понятия точных сроков готовности. В зависимости от множества факторов закваска может созреть за 4 дня, а может не быть готовой и на 8 день от начала её выведения и подкорма...

Процесс сушки закваски долог, достигает несколько дней, поэтому оживить закваску быстро не получиться, а если не соблюдать правила, то закваска испортится! Чтобы активизировать высушенную закваску Вам понадобится три дня. Перемешиваем в емкости, закрываем пищевой пленкой (накрываем крышкой не завинчиваем крышку), оставляем при комнатной температуре размягчаться. Через час закваску можно перемешать, чтобы хорошо размягчилась дальше. На следующий день закваска выглядит так: Через двое суток закваска выглядит так: Через два дня заметны пузырьки, закваска немного работает...