В рецепте нашла, что закваска должна быть готова на шестой день. А вот она у меня не готова. Что я делаю не так? Пробуем разобраться вместе, почему происходит так, что рецепты не работают. Для такой “живой” субстанции, как закваска (а это так, потому что она состоит из колоний живых микроорганизмов, живущих своей уникальной жизнью), нет понятия точных сроков готовности. В зависимости от множества факторов закваска может созреть за 4 дня, а может не быть готовой и на 8 день от начала её выведения и подкорма...

Захотелось мне испечь свой собственный хлеб. Да не на каких-нибудь покупных дрожжах, которые иногда то поднимают тесто как надо, то не поднимают (всё зависит от производителя и от качества, а ещё от срока годности этих самых дрожжей), а на настоящей закваске! Как в старину (раньше ведь в деревнях негде было пойти и купить готовые дрожжи, а хлеб на столе был всегда). К тому же давно уже ходила такая информация, что хлеб на закваске более полезен, чем дрожжевой, да и полнеют от изделий на закваске не так сильно...