Более года не ставила закваску и не пекла хлеб. Восстанавливаю свои навыки по памяти, снова ошибаюсь и исправляю свои ошибки. Поэтому периодически буду вносить поправки. Много статей написано на эту тему и снято видео. Не претендую на авторство. Хочу лишь поделиться своим личными наблюдениями, опытом. Путем проб и ошибок для себя составила свой рецепт закваски. Так как я не люблю выбрасывать продукты, закваску ставлю с расчетом, чтобы на момент приготовления теста на хлеб закваски было необходимое количество...

Чтобы испечь бездрожжевой хлеб в домашних условиях, необходимо сначала вывести закваску, а для этого вам потребуется время, мука, вода, мёд и терпение. Если все это у вас есть, тогда давайте выведем ее у себя на кухне. ПЕРВЫЙ ДЕНЬ: 12 часов дня первого дня: Я рекомендую начать выводить закваску не в 12 часов дня, лучше раньше, например в 9-10 часов утра или даже в 7 утра, так как мы все ходим на работу, но если вы в отпуске или на пенсии, то можно и позже. Дело в том, что потом мы будем ее кормить через определенные промежутки времени в 24 часа и 12 часов...