Если вы покупаете хлеб в упаковке, не поленитесь, изучите этикетку. Много интересного откроете для себя! Наши предки пекли хлеб из муки, воды и закваски. В современном хлебе можно найти помимо рафинированной муки, соль, сахар, маргарин, дрожжи, а дальше – простор фантазии пекарей неисчерпаем. Наиболее часто встречающиеся: пропионовая кислота и пропионат натрия (Е 280-281) – консерванты, добавляемые в расфасованные хлеба, например в тосты. В небольших количествах они не вредны для здоровья, но частое потребление продуктов, содержащих их, может нанести и вред...

Часто слышу проблему: Окей. Я технолог пищевого производства и хочу рассказать, почему так происходит и как решить проблему без холодильника. Я не буду смеяться над тем, что раньше было лучше. На самом деле есть объективная причина, почему раньше хлеб меньше плесневел. Но обо всём по порядку. Плесень – живой организм. Как всему живому, ей нужны благоприятные условия. Плесень не растёт на сухарях, потому что там нет условий – нет воды. Скорость роста так же зависит от условий: в хороших – растёт быстро, в плохих – медленно...