Чтобы понять, как устроена самая рискованная и архаичная модель ресторанного бизнеса в России, сегодня отправляемся на Черноморское побережье Краснодарского края - в Анапу. Официальные отчеты о летнем турпотоке рисуют триумфальную картину: миллионы отдыхающих, забитые поезда и рекордный спрос на семейный отдых. Но если пройтись сегодня по Пионерскому проспекту или центральной городской набережной, реальность окажется совершенно другой. На дверях десятков открытых кафе, мангальных зон и столовых уже...