Если вы увлекаетесь приготовлением заготовок по типу солений или просто домашней тушенки, тогда наверняка знакомы с автоклавом. Это надежное и эффективное устройство, позволяющее безопасно стерилизовать банки под высоким давлением. Но иногда срывает крышки с банок в автоклаве, и важно вовремя разобраться с этой проблемой. Давайте это и сделаем. Ситуации, которые приводят к срыву крышек Есть много причин, по которым срывает крышки в автоклаве. Но рассмотрим наиболее распространенные из них. Резкий...

Иногда смотришь на полку с заготовками и сердце поет: янтарное варенье, изумрудные огурчики, румяные помидоры… А иногда — сердце уходит в пятки: крышка вздулась, рассол помутнел, слышно шипение. За свою жизнь я видела всякое и научилась отличать временную «беду» от настоящей угрозы. Расскажу, почему крышки вздуваются, что это может значить и как сделать так, чтобы ваши банки стояли как солдатики — ровно, тихо и до весны. Есть три основные причины, почему крышку может «выбросить» дугой: 1) Микробиологическая — самая опасная...