Здравствуйте Что-то вспомнилось мне, как когда я только начинала заниматься заготовками на зиму, частенько итог меня разочаровывал - банки взрывались, точнее крышки вздувались, либо их срывало с банок, либо рассол мутнел, либо прокисало что-то. В общем весь тру насмарку, а еще время и деньги. И сейчас я частенько вижу в кулинарных группах вопросы о том, что почему так происходит. Особенно часто рассол мутнеет в банках, а крышки вздуваются. Я не претендую...

Вы четко следуете рецепту, стерилизуете банки и крышки, тщательно моете овощи и фрукты, но что-то идет не по плану - через пару-тройку дней крышка вздувается, а то и вовсе слетает с банки. Заготовка испорчена, а значит, нужно все начинать сначала. Почему это происходит? Причина №1: Стерильность на нуле Первая и главная причина - нарушение или несоблюдение стерильности. Когда в банке остаются бактерии, они продолжают питаться ее содержимым, выделяя углекислый газ. Он постепенно накапливается в стеклянной...