Домашние заготовки — это настоящая лотерея. Казалось бы, все делали по рецепту, а через неделю крышка на банке с компотом вздулась, а любимое варенье покрылось плесенью. Почему так происходит и можно ли обойтись без “химии”, чтобы сохранить труды до самой весны? По словам эксперта, в магазинных консервах за сохранность отвечают специальные добавки-консерванты (их можно узнать по индексам от Е200 до Е297). Они подавляют рост бактерий, плесени и дрожжей. Но природа сама дала нам все необходимое для...

Банки с заготовками взрываются не просто так — это всегда следствие ошибок в процессе консервирования. Но хорошая новость: этих ошибок легко избежать, если знать несколько профессиональных секретов! Сегодня я расскажу вам о всех причинах «взрывов» и научу, как делать заготовки, которые будут храниться годами. Основные причины: недостаток уксуса, плохая стерилизация или использование переросших огурцов (в них мало кислоты)...