Многим хозяйкам знакома такая досадная неприятность, как получение «дубовой» выпечки. Вроде бы все делаешь строго по рецепту, а булочки и пирожки все равно не радуют своей мягкостью. В чем же кроется причина этой кулинарной неудачи? Оказывается, некоторые ингредиенты, из которых мы обычно готовим сдобу, делают ее жёсткой, как сухарь. В своей сегодняшней заметке я расскажу вам, что не стоит добавлять в тесто, чтобы пирог получился мягеньким и очень вкусным. И поделюсь тонкостями приготовления идеальной сдобы...

Иногда бывает, что рецептура соблюдена, а выпечка из дрожжевого теста не получается. В чем же дело? Причин может быть несколько, давайте разберем все по порядку. Основные проблемы с дрожжевым тестом 1. Слишком толстая корка - использовалось слишком много муки, - тесто поднималось в течение короткого периода, - температура в духовке была слишком низкая. 2. Мякиш крошится после выпекания - тесто замешивается слишком мало, - слишком много муки добавлено, - тесто поднялось в слишком теплом месте,...